切糕做法(新疆大切糕做法) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、正宗的切糕怎么做的
- 2、切糕怎么做
- 3、切糕的做法?
- 4、黄米切糕做法
- 5、切糕的做法是怎样的呢?
正宗的切糕怎么做的
切糕
切糕
主要成分:玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成,口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正,是地道的纯天然无公害食品。
准备原料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁等等,糖精。
准备工具:铁板,铁锤,大锅等;
*** 流程:新疆切糕先蒸熟,趁热将它放进一个很结实的木槽之中,再用一块厚木板盖上,再压一些重物,也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实,水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后,把重物移开,一块结实的切糕就诞生了。
切糕怎么做
做法一
主料
糯米
辅料
红枣适量白糖适量
做法步骤
将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅
切糕
中,煮10分钟。捞出。[5]
2. 蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实。
4. 再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。
小贴士
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、之一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3、糯米之一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
做法二
原料:
糯米1000克,去核红枣100克、红豆50克、绿豆50克、冰糖或白糖100克
准备工作:
1、 将糯米、红豆、绿豆分别用温开水浸泡4个小时以上,见到米和豆膨胀脱节即可
2、 冰糖或白糖加水1000克,与红枣同煮,开锅5分钟即可
切糕
操作步骤:
1、 找一个大小适合的容器,更好有盖能密封的,将其内部涂一层花生油或橄榄油,方便切糕蒸熟后容易取出来;
2、 在更底层铺一层泡好的糯米,1厘米厚左右吧
3、 然后一层红豆,一层糯米,每铺一层都要用力压实
4、 再一层枣,一层糯米,
5、 接着一层绿豆,一层糯米
6、 顺序依你自己的口味定,也可以放花生进去,只要事先泡好就可以
7、 将煮好的糖水慢慢地倒入容器内,水面大概高于最上层的糯米3、4厘米就可以盖上盖子,上锅蒸了
8、 大火蒸10分钟后,改小火再蒸30-40分钟,出锅冷却后,把切糕倒扣着放到一个盘子里,就可以切着吃了
注意事项:
1、原料可视自己的口味酌量增减
2、水一定要高于糯米,我之一次做的时候水就放少了,大概只有糯米的一半高吧,结果没挨着水的地方蒸的象干米饭,一点都不粘
3、切粘糕的时候,刀上沾点水就不会跟粘糕沾到一起了,而且切起来比较容易
切糕的做法?
切糕的做法
1. 将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟。捞出。
2. 蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3. 把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒,铺上保鲜膜。铺上一层糯米,用铲子压实。
4. 再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。
小贴士
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、之一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3、糯米之一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
黄米切糕做法
黄米切糕又称年糕,广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后,加入酵母发酵,与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜,色泽黄、红相间。可做为主食信用,春节期间吃年糕,寓意年年高。
一、山东黄米切糕 *** *** :
*** 材料:
新黄黏米面500克,干红枣500克。
*** *** :
黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
*** 要领:
1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
2.红小豆要煮熟软;
黄米切糕
3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。 新黄黏米面500克,干红枣500克。
二、东北黄米切糕 *** *** :
主料
大黄米面 :450
辅料
红枣 :10个
大芸豆 :50
具体步骤
之一步1.红枣泡洗干净
第二步2.豆子用高压锅煮熟
第三步3.大黄米面用清水拌、会出现很多面疙瘩
第四步4.用双手合十搓开面疙瘩、这步比较慢要仔细的搓,大约要搓半个小时左右、
第五步5.搓的差不多用手握下米面、成团的湿度更好
第六步6.用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、(按照个人的喜好放)烧开锅
第七步7.水开了,开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅(注意热气烫伤)
第八步8.大约10分钟左右、再次撒面子、撒豆子
第九步9.一共分为四次撒完、看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、全部撒完盖上锅蒸40分钟
第十步10.黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃,也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。
切糕的做法是怎样的呢?
切糕香甜可口、甜而不腻,非常的好吃,深受大家的喜欢,也是我们北方的著名小吃,切糕就是用糯米、红枣、葡萄干、各种果干 *** 而成,营养丰富又好吃,走在街头,到处都能看到卖切糕的。
切糕是我们北方著名小吃,切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不腻,非常的好吃,大人孩子都喜欢吃,我也是很喜欢吃切糕,每次看到卖切糕的,总要买上一点来吃,我们这里很多老年人都会 *** 切糕,我奶奶做的切糕也是非常的好吃,小的时候经常会做给我们吃,下面就来分享一下切糕的做法。
一、切糕 *** 步骤
1、准备食材:糯米、红枣、葡萄干、白糖、猕猴桃干
2、处理食材:糯米不管做什么美食,都要提前浸泡一下,这样做出来更软糯好吃,把糯米洗一下浸泡5个小时;红枣洗干净浸泡两个小时,这样红枣会更软糯;葡萄干、猕猴桃干洗干净晾干水分,猕猴桃干切碎。
3、蒸糯米:糯米浸泡好之后,洗两遍沥干水分,放进蒸锅里蒸半个小时,蒸糯米的时候,不要放太多的水,不然做出来就不好吃了,要把糯米饭蒸得干一点。
4、 *** 切糕:糯米蒸熟以后,加入一点白糖,搅拌均匀,用擀面杖把糯米捣碎,这样做出来的切糕吃起来更筋道,红枣去核,准备一个深一点的模具,刷上一层油,铺上一层糯米,用勺子压紧实,再铺上一层红枣,再铺上一层糯米压紧实,再铺上一层葡萄干、猕猴桃干,最后再铺上一层糯米压紧实
5、蒸制:蒸锅里加入足够的水,把切糕放进去,水开以后计时,蒸半个小时就可以了,蒸好后拿出来,找一个重一点的东西压在上面,放凉后脱模,切成小块,美味的切糕就做好了,软糯香甜,太好吃了。
小技巧
1、做切糕糯米要提前浸泡,这样不仅可以减短蒸制时间,做出来的切糕更软糯好吃,可以根据自己的喜好放上自己喜欢吃的果干来做切糕。
2、之一次蒸糯米的时候,不要放太多的水,蒸好后要趁热加入白糖捣碎,这样切糕会更劲道,做切糕糯米一定要压紧实,这样做出来才劲道好吃,蒸好的的糯米切糕,要用重物压好,放凉后脱模。
总结:好看又好吃的切糕就做好了,软糯香甜,劲道好吃,甜而不腻, *** 简单又好吃,自己在家做,美味又好吃,比外面卖的都要好吃,每次做切糕,孩子都喜欢得不得了,比吃零食强多了,喜欢吃切糕的都可以试试。
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